|
|
Post by catharina levinsson on Sept 17, 2010 6:54:31 GMT 1
Ogräsbröd
Kirskål, nässlor, målla och kanske en handfull ringblomskronblad, ca 1,2 liter förvälls i lite kokande vatten ett par minuter. Ogräset hackas och blandas med lite av förvällningsvattnet. Tillsätt 0,6 liter vatten.
50 gram jäst
1 msk honung
1 msk salt
1 msk rapsolja
1,5 - 1,8 kg rågsikt.
Blanda i övriga ingredienserna. Jäs degen i 30 minuter. Baka ut till 6 runda kakor. Jäs kakorna i 25 minuter. Grädda dem i 200 grader i ca 25 minuter.
|
|
|
|
Post by catharina levinsson on Sept 17, 2010 6:55:01 GMT 1
Bröd bakade man två gånger om året!
Barkbröd
Här är ett recept på barkbröd som går att variera beroende på säsong. Sälg, hassel knoppar, nässlor , björkblad, syrefrön och svinmålla är användbara ingredienser.
½ liter björksav
3 dl barkmjöl från tall (endast innerbarken)
2 - 3 dl finhackade nässlor och svinmålla
3 tsk honung
50 gram jäst
1 tsk salt
Grovt rågmjöl till fast deg (ca 1 liter).
Jästen löses i saven med honung. Det övriga blandas i. Knåda sedan till en fast deg. Tag mera rågmjöl eller kli om det behövs. Jäs degen. Kavla sedan ut tunna kakor som gräddas i stekpanna på hög värme, 3 - 4 minuter per sida. och kummin.
I hungertider tröskade man bark............
|
|
|
|
Post by catharina levinsson on Sept 17, 2010 6:57:44 GMT 1
Skrädkakor
Skrädkaka är hålkaka bakad på siktat rågmjöl. Var förr ett finbröd. Här är "gamlafarmors" recept.
½ hg smör eller margarin
½ liter mjölk
2 skedblad jäst (ca 1 paket)
2 skedblad honung eller sirap
1 nypa salt
2 skålpund (knappt en påse mjöl)
kummin efter smak
Smält smöret och värm mjölken något mera än ljummen (37 grader). Häll över kumminen och blanda i jästen. Tillsätt honung, salt och nästan allt mjöl från påsen (spara ca 1 dl till utbakningen). Knåda sedan till en smidig deg. Jäses under duk i en halv timme. Delas i fyra bitar och kavlas ut till runda kakor. Ta hål i mitten och nagga med gaffel. Låt jäsa igen i en halv timme. Gräddas i god ugnsvärme (225 grader) i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
|
|
|
|
Post by catharina levinsson on Sept 17, 2010 7:02:49 GMT 1
Älgörtsdricka (/älggrässaft)
Gjord av blommande älgört. Kryddig distinkt smak.
Innehåll: älgörtsblommor, socker, citron (ingefära om man vill)
10 älgörtsblommor och 2 skivade citroner får dra i två dygn. (2-3 L vätska )
sila och tillsätt socker och ev krydda.
klart
|
|
|
|
Post by catharina levinsson on Sept 17, 2010 7:07:29 GMT 1
Örtteer för olika ändamål, tänkte jag på;
Malvathe - Ett rött örtthe - hjälper mot halsfluss.
1 rågad tsk malvablommor per kopp ska dra i kallt vatten i 12 timmar,
värm,sila och drick 2-3 koppar om dagen.
The av älgört stillar ont o feber o dessutom smakar den gott
The av stensöta hjälper mot hosta
The av Tussilago
The av kamomill
The av kungsmynta
Hur var tillgång på Ingefära förr?
Ont i halsen - ingefära - finns färsk att tillgå året runt. Skala och skär i skivor, sjud i fem minuter tillsammans med torkade äppelskal (mildrar hettan något), låt dra i ytterligare femton minuter. Drick med honung. Härligt att svettas ut det onda!!
|
|
